Las Mejores Ciudades De América Para Barbacoa

Para encontrar una buena barbacoa mientras viaja, Michael Smith aconseja que busque ambiente, dependiendo, por supuesto, de cómo defina la palabra.

"Busque las inmersiones que han existido por un tiempo", dice el profesional de mercadeo de la salud con sede en Missouri, que ha buscado uniones de barbacoas en el sur y el medio oeste. "Puedes confiar en ellos para la mejor barbacoa, porque nadie va a la atmósfera".

Un ejemplo: el original Joe's Kansas City Bar-B-Que, uno de los favoritos de Smith, que se encuentra en una estación de servicio. Viajes + ocio los lectores también parecen haber disfrutado de repostar combustible en Kansas City: clasificaron a la metrópoli de Missouri como el mejor candidato para la mejor barbacoa del país.

Como parte de la encuesta de Ciudades Favoritas de América de este año, los lectores clasificaron las áreas metropolitanas de 38 en una variedad de características refinadas, desde galerías de arte y tiendas de antigüedades hasta bares de vinos y carnes ahumadas cuidadosamente, sin importar el entorno.

Las mejores ciudades de barbacoa 20 todavía revelan una diversidad colorida, desde los fríos secos de la parrillada al estilo del centro de Texas, a menudo servida al estilo del mercado de carne en bandejas forradas de papel de carnicero, a las salsas muscardas de las Carolinas o al trapeador con salsa de cerdo sacado y pizza de barbacoa de Tennessee. (Los puristas toman nota: debido a los parámetros generales de la encuesta, algunas mecas de barbacoa de pueblos pequeños, como Lockhart, Texas, y Lexington, Carolina del Norte, no formaban parte de la encuesta).

Con o sin salsa, o incluso una vista de las bombas de combustible, un elemento intangible también puede mejorar la experiencia de la barbacoa. Sriram Srinivasan, un blogger con sede en Plano, Texas para el sitio de viajes UPGRD.com, adora Lockhart Smokehouse en Dallas, donde la atmósfera no tan lujosa le permite partir el pan con los amantes de la carne de ideas afines. "Tiene una línea de estilo cafetería y un comedor de estilo comunal", dice, "por lo que te sientas al estilo familiar y conoces a tus vecinos".

1 de 20 Cortesía de House of Ribs de Kojak

No. 20 Tampa

Si los lugareños tuvieran que elegir bandos en las guerras de barbacoa regionales, esta ciudad de Florida podría levantar la bandera de Alabama: una de las más adorables es la BBQ Big John's Alabama, que ha estado en East Tampa desde 1968 y también es conocida por su dulce soufflé de patata. De lo contrario, la fuente reinante de carne ahumada de la ciudad es Holy Hog Barbecue, que llama a sus extremos quemados al estilo de Kansas City "BBQ Candy" y ha ganado premios por su queso mac 'n'. Para disfrutar de la barbacoa más pintoresca, acompañada de sangría casera, ve a House of Ribs de Kojak, abierto por un detective jubilado y ubicado en un bungalow reformado en Bayshore Boulevard. Sin embargo, recuerde usar sus servilletas: la ciudad clasificada en el No. 5 por estar limpia.

2 de 20 Kari Skaflen

No. 19 Chicago

Chi-Town resuena con los lectores por su majestuosa arquitectura, y dos hitos para los amantes de la barbacoa son Leon's y Barbara Ann's BBQ del lado sur, conocidos por sus enlaces calientes al estilo de Chicago y sus costillas (preferiblemente con papas fritas en la parte inferior). Pero para mucha gente, la nave madre de barbacoa de Chicago es Twin Anchors, que ha existido desde 1932 y se convirtió en el lugar favorito de Frank Sinatra para costillas post-show (y era conocido por dar propina a los empleados $ 100 cada uno). La última generación de sitios para barbacoas incluye las carnes ahumadas Green Street de West Loop, dirigidas por Brendan Sodikoff, del distinguido comensal francófilo Au Cheval, donde puedes combinar tu comida con una de las mejores cervezas de la ciudad, como Local Option .

3 de 20 Rick's Roadhouse

No. 18 Providence

En este pueblo artísticamente poblado de gourmand, que se clasificó en el top 5 para los restaurantes, el vino y el café derramado sobre chef, los límites de la "barbacoa", o simplemente las carnes bien preparadas, pueden extenderse a más terreno exótico de charcutería. Un gran ejemplo es New Rivers, en el centro de la ciudad, donde las carnesjagerwurst, salchicha de cordero o pastrami hecho con lengua de ternera Wagyu, se sirven con pan blanco y encurtidos. Encontrará platos más tradicionales en Rick's Roadhouse, que también muestra los excelentes rankings de Providence en un brunch, como un Fried Chicken Benedict con greens con bacón y holandesa chipotle. Los lugareños, mientras tanto, encabezaron la encuesta por ser nerd.

4 of 20 BurkleHagen Photography

No. 17 Cleveland

La ciudad de Ohio puede haber convertido a 20 en la parte superior de la barbacoa por su lealtad a la comida casera de calidad: también se ubicó en la parte superior de 10 para pizza, comensales y camiones de comida. Pero también hace auténticos giros regionales en barbacoa, desde el Polaco Chico en Hot Sauce Williams hasta el "filete de costilla" en Bubba's Bar-B-Que (deshuesado usando un proceso de patente visto en Tanque de tiburones) Cleveland también hizo el top 10 por sus abrevaderos, como The Greenhouse Tavern, dirigido por Jonathon Sawyer, ganador del premio James Beard Award; en el espíritu del enfoque de cerdo entero, él hace un número limitado de cabezas de cerdo asado entero todas las noches, servido con salsa casera, ensalada, lima y bollos de brioche.

5 de 20 Parks BBQ

No. 16 Los Angeles

Mientras que los cortes de carne para barbacoa pueden ser un poco diferentes en California-a menudo tri-tip en lugar de falda-todavía puedes encontrar los tradicionales asados ​​en Tinseltown, como Bludso's en Compton o Hollywood, y Horse Thief BBQ en el Grand Central Market del centro . Pero LA realmente se distingue por su barbacoa de estilo coreano, como la ddong daejivientre de cerdo en Honey Pig, o el corte en flor, costillas marmoladas, o kkot sal, en Park's Barbecue. Koreatown es también la mejor parte de la ciudad para experimentar la vida nocturna mejor clasificada de la ciudad, como el S-bar de servicio de botella o la escena clandestina en el R Bar.

6 de 20 BrushFire BBQ Co. / Jonathan Nguyen

No. 15 Tucson

Barbecue era la cocina favorita de los lectores en esta ciudad universitaria de Arizona, y aquí, el estilo local a veces se ve al oeste, o incluso al sur de la frontera. El camión de comida Bubba-Que de Güero Loco (también conocido como el Camión Bubba) hace los tacos de puerco de Tri-Tip y hawaiano de Cali, mientras que BrushFire BBQ Co. pone manteca de chile en su mazorca de maíz y detalla exactamente qué tipo de frotación características de la carne, y cuánto tiempo fue fumada (digamos, hasta 18 horas).

7 de 20 Debby Wolvos

No. 14 Phoenix

Al igual que las plantas rodadoras que brincan desde el este, el estilo reinante de la barbacoa en esta ciudad del desierto proviene de Texas, con la adición de madera de roble y nuez local para ahumar. En Little Miss BBQ, la falda, las costillas, el pavo -incluso el ocasional cuello de cordero- se sirven al estilo del mercado de carnes de Texas, en papel de carnicero con encurtidos, cebollas y pan blanco. Texas BBQ House incluso toma algunas señales del lejano este de Luisiana, con un sándwich Texas Po-Boy de una libra amontonado con una triple amenaza de pechuga, cerdo desmenuzado y salchicha.

8 de 20 Brugh Foster

No. 13 Nueva Orleans

La Ciudad de la Media Luna casi abruma a los lectores con su potencial para comer de forma indulgente: se ubicó en el top 10 para restaurantes notables, productos horneados, brunch y café, pero a la gente también le encantó el asado de bayou único en barbacoa, que tiende a presentar salsas locales alimentadas con azúcar de caña, adobos cargados de Tabasco y especias caribeñas. El Joint, por ejemplo, ofrece costillas y salchicha de Chaurice hecha localmente, mientras que Squeal es famoso por sus patas de salsa y pato para barbacoa. Voodoo BBQ & Grill, mientras tanto, utiliza un frotamiento seco de especia cajún y salsa de cristal de mango, hecha con la salsa picante local amada. Nueva Orleans también anotó en el No. 1 por sus festivales: puede casarse con su amor por la música local con buena comida en el Crescent City Blues de otoño y el Festival de BBQ.

9 de 20 Christopher Testani

No. 12 Louisville

Un montón de fanáticos de la barbacoa juran por una cerveza helada o Dr. Pepper para lavar una pila de barbacoa, pero en esta ciudad de Kentucky, es difícil discutir los méritos de un granizado de bourbon. Puedes pedir uno en Feast BBQ, un recién llegado en el barrio de NuLu, que también arroja un hueso (por así decirlo) a los vegetarianos, con su tofu crujiente ahumado como alternativa a las tortas de cerdo y pollo picado. De hecho, gracias a su Urban Bourbon Trail, Louisville también hizo el top 20 para salas de cócteles. Si desea limpiar su paladar entre degustaciones de bourbon puro, deténgase para comer costillas al estilo de San Luis y pollo con mantequilla en el Southern Smokehouse & Raw Bar del Doc Crow, en el histórico Whiskey Row de la ciudad.

10 de 20 Cybelle Codish

No. 11 Detroit

Los lectores le dieron crédito a Motor City por su abundante comida: también se ubicó en la parte superior de 11 para productos horneados, hamburguesas y comensales. Al igual que muchas ciudades en la parte superior de 20, Detroit no ofrece interpretaciones reflexivas de otros estilos regionales: en Slows to Go, puedes obtener un Cubano hecho con carne de cerdo desmenuzada, jalapeños y salsa de mostaza al estilo de Carolina del Sur, mientras que Redsmoke de Greektown Barbecue ofrece una salsa Michigan Cherry Molasses a base de vinagre, que va especialmente bien con pollo. También en Greektown es un representante del ranking de panaderías de Detroit: Astoria Pastry Shop, conocida por sus decadentes tartas de queso.

11 de 20 Sergio Salvador

No. 10 Albuquerque

No es necesario comer solo la barbacoa: la ciudad de Nuevo México se convirtió en la mejor 10 por su gran cantidad de buenos festivales, que -gracias a la abundancia de chiles y otros productos de cosecha propia- no se limitan a los globos aerostáticos. El fin de semana 4th de julio trae el Campeonato Estatal anual BBQ Pork & Brew, mientras que la primavera significa el National Fiery Foods & Barbecue Show, que se jacta del festival más grande del mundo para paladares de teflón. Si no puede llegar a la ciudad para ninguno de los dos, muchos lugareños juran por Rudy's Country Store & Bar-BQ, un puesto avanzado al este de una barbacoa de Austin, conocida por sus salsas más picantes que las habituales. Además de tener un umbral alto para el calor culinario, los lugareños se clasificaron en el No. 5 por ser un poco raro.

12 de 20 wkpec.com

No. 9 Charleston

La ciudad de Carolina del Sur fácilmente hizo el top 10 al mostrar el BBQ estilo Carolina, un enfoque de cerdo entero con cuatro salsas, incluyendo un elixir de mostaza y vinagre. Pero Charleston también agrega el ángulo del país bajo, infundido con influencias criollas y mariscos. Lo encontrarás en lugares como Home Team BBQ, que prepara bobinas de camarones bajos y mesas de ostras, junto con cerdo desmenuzado y sémola cremosa. Para llevar a algunos expertos fixins a casa -desde frotaciones en seco hasta salsa de camarones y salsa de alcachofas- diríjase al 'Cue-osk en Old City Market, dirigido por James Hagood, un ex asesor de seguros que ha acumulado varios premios por sus salsas y masajes . Charleston también le dio a los lectores un apetito por las compras, clasificándolo en la parte superior 10 para antigüedades, boutiques y decoración del hogar.

13 de 20 Cortesía de Fox Bros. BBQ

No. 8 Atlanta

Así como los Atlantans hicieron el top 10 por su buen sentido de la moda, su barbacoa ofrece clásicos complementados con flores de Georgia. Ese es el caso de Fox Bros. Bar-BQ, que ofrece costillas al estilo de San Luis, aunque han sido pollos fritos de pollo sofocados en chili de falda y picante, guiso de Brunswick nacido en Georgia. Daddy D'z BBQ Joynt, mientras tanto, ofrece cerdo desmenuzado envuelto en masa frita, así como un menú rotativo de bandas de blues. Atlanta de hecho impresionó a los lectores con su música en vivo, y en otro tipo de flash, sus coloridas luces de Navidad.

14 de 20 Robert Strickland

No. 7 Dallas

Big D puede estar más alejado geográficamente de Lockhart que Austin, y los lectores pueden asociar más a Dallas con las compras de lujo que con la buena comida, pero Dallas aún se mantiene firme con el estilo del mercado de la carne. Lockhart Smokehouse, de hecho, es una rama del legendario mercado Kreuz de la ciudad central de Texas, mientras que Pecan Lodge hace salchichas hechas a mano, junto con costillas que promedian una libra cada una. Para una experiencia de barbacoa que se combina con la actitud elegante de la ciudad, vaya a Smoke, en el retro Hotel Belmont, donde la salchicha se compone de cerdo andouille, conejo y cordero picante. A pesar de su fanfarronería de alto nivel, Dallas también hizo que el 20 superior fuera asequible.

15 de 20 Cortesía de Iron Star

No. 6 Oklahoma City

Mientras que la barbacoa de OKC toma muchas indicaciones de Kansas City, las Carolinas y Texas vecina en Back Door Barbecue en NW 23rd, creada por un trasplante de Austin, algunas de las mejores articulaciones de barbacoa se centran en el fuerte sentido de la historia local de Oklahoma. La estrella de hierro del centro (con su falda curada con azúcar moreno), por ejemplo, rinde homenaje al forajido famoso y Oklahoman Belle Starr, mientras que Bedlam Bar-BQ (donde el menú de carne ahumada presenta falda, salchicha polaca y mortadela) lleva el nombre del rivalidad entre la Universidad de Oklahoma y el estado de Oklahoma.

16 de 20 Caroline Allison

No. 5 Nashville

Aunque se clasificó desde hace mucho tiempo para su música en vivo y conciertos, Music City se ha convertido más recientemente en una ciudad foodie seria, donde los ingredientes locales refuerzan la cocina sureña. Esa sensación mejorada en el hogar realmente sale en Edley's Bar-B-Que, donde el bagre y la especialidad local "pollo caliente" se unen a las filas del cerdo desmenuzado, y Peg Leg Porker, donde puedes comer "Memphis sushi", comoplato de quesos y azafres con galletas saladas. En otro favorito de Nashville, Martin's, se enorgullecen de no tener ni un microondas ni un congelador, y el artículo distintivo es el Redneck Taco, un pastel de maíz cubierto con carne, col y salsa. Los lugareños, habiendo arrojado la mayoría de sus diamantes de imitación en los últimos años, también ocuparon un lugar destacado en la encuesta por su moda y la falta de esnobismo.

17 de 20 Kimberly Park

No. 4 Houston

Mientras que algunos puristas de barbacoa dirían que menos es más cuando se trata de salsa, más es más cuando se trata de algo relacionado con la barbacoa en esta ciudad de Texas, que también impresionó a los lectores con sus generosas hamburguesas y bares de vinos. Gatlin's BBQ in the Heights, por ejemplo, pregunta, naturalmente, qué tipo de carne (cerdo, salchicha o ternera, para empezar) le gustaría amontonar en su papa al horno. Killen's en Pearland va por la ruta de la carne en las bandejas, agregando la cerveza St. Arnold's local y los postres colmados (puede comprar el budín de pan Brule crème, por ejemplo, por el cuarto de galón). Y aunque es fácil llenar las carnes bajas y lentas en Goode Company, con su ubicación original en Kirby Drive, los fanáticos siempre dejan espacio para el pan de queso jalapeño y el pastel de nuez Brazos Bottom. Los lugareños claramente tienen buen ojo para las obras maestras, comestibles y de otro tipo: se clasificó en el No. 3 para sus museos, como la Colección Menil.

18 de 20 Black's Barbecue

No. 3 Austin

La capital de Texas volvió a ser 3 este año para su barbacoa de la vieja escuela, estilo centro de Texas, preparada con un toque seco y a menudo servida en papel de cera y bandejas con pan blanco, encontrada en el famoso Franklin, La Barbecue, trailer Micklethwait y Black's, una sucursal del legendario restaurante de la ciudad de Lockhart, a una hora de distancia. Austin también se ubicó cerca de la cima por sus lugareños atractivos y poco convencionales: un buen lugar para absorber ese ambiente Keep Austin Weird, junto con más faldas, costillas y salchichas, es Stiles Switch BBQ and Brew, que hizo de sala de billar en la famosa película de Austin Dazed and Confused.

19 de 20 Chris Hope Photography

No. 2 Memphis

La ciudad de Tennessee no necesita cantar el blues en lugar de un segundo puesto: sus devotos son ferozmente leales al estilo de barbacoa local, que se frota en seco, se fuma a lo largo del nogal y a menudo se frota con salsa durante la cocción. Puede disfrutar de un ejemplo clásico en Payne's Bar-B-Que, ubicado en una antigua estación de servicio, o en Cozy Corner, donde la barbacoa Cornish gallinita y Bolonia obtienen la misma factura. Memphis también recibe un crédito especial por ampliar los límites del género: puede experimentar el lugar de nacimiento del espagueti de barbacoa en la tienda Bar-BQ (sede de Dancing Pigs Sauce) o tomar parte de la pizza de barbacoa seminal en Coletta's, un mantel a cuadros rojos. una vez contó a Elvis como un cliente leal. No es de extrañar, Memphis también se clasificó bien en la encuesta por su escena musical y su sentido melódico de la historia.

20 de 20 Aaron Leimkuehler

No. 1 Kansas City

Ya sea para la salsa dulce de tomate, la rica historia en el empaque de la carne o los restos densamente sabrosos, los extremos quemados, esta ciudad del medio oeste se llevó la medalla de oro este año. Para comprender sus conceptos básicos, comience en las leyendas Arthur Bryant's o Gates Bar-BQ, que se remontan a los 1920 y '40s, respectivamente. Luego, amplíese a los novatos, como Q39, dirigido por el equipo campeón nacional de barbacoa Rob Magee, o Char Bar, que complementa sus extremos quemados y tira de la colita de cerdo con huevos rellenos de langosta y un jackfruit ahumado y amigable con los vegetarianos. Char Bar también ha agregado una gran cervecería al aire libre con bochas, croquet y el querido local Beer Brewing, un recordatorio de por qué KC también ganó la medalla de plata por su escena de cerveza artesanal.