Los Mejores Tacos De América

Robert Flicker experimentó recientemente una conversión de la variedad envuelta en tortilla. "Creía que un taco realmente bueno debía servirse en una inmersión y consistir en pollo, carne de res o cerdo", dice el ejecutivo de comunicaciones de Nevada.

Pero el aperitivo de taco en la Fleur de Mandalay Bay, con tartare de atún, ponzu, pimientos serranos y crema de aguacate, cambió de opinión. "Elevó el taco", alaba, "al reino de la legitimidad de la buena mesa".

Para los amantes de la comodidad que abrazan los matices de las hamburguesas alimentadas con pasto y las donas artesanales, el taco encuentra un nuevo Español estado. Incluso los mejores gourmets están a bordo: el chef René Redzepi de Noma, galardonado en Copenhague, recientemente twitteó su entusiasmo por Tacos Morelos, que no es de alta gama y tiene sede en Queens.

Cuando buscamos en todo el país los mejores tacos, nos enfocamos principalmente en las taquerías, donde la delicadeza de mano se lleva la mejor factura, y todavía encontramos más estilo y variedad de la que cabía en cualquier martes.

Muchas taquerías puristas dan interpretaciones reflexivas de los clásicos tacos callejeros mexicanos como el al pastor (cerdo asado a la parrilla), Carnitas (carne de cerdo estofada), o barbacoa (que puede referirse a carne de res, cordero o cabra); otros ofrecen giros más exóticos. En Arizona, puedes encontrar un taco de pato de Pekín emparejado con Brie frito, mientras que un pilar del este de Nashville resulta una versión de batata dulce y quinoa. Y algunos de los más queridos todavía se ponen en línea dura con los caparazones duros, coronados con un buen iceberg hecho trizas.

"Un gran taco presenta una combinación de texturas y sabores que se funden con una tortilla", dice StreetGourmetLA y Los Ángeles blogger de alimentos de la revista Bill Esparza. "Debe convertirse en un guiso una vez que tomas el primer bocado".

Aquí es donde saborear los mejores tacos de los Estados Unidos desde el primer bocado hasta el último desastre, todos los días de la semana.

1 de 16 Jake Chessum

Tacos Morelos, Nueva York

Esta taquería comenzó como un pequeño camión en el mayor semillero de tacos de Nueva York, Jackson Heights, Queens, y desde entonces ha generado sucursales en Williamsburg y East Village (incluido un nuevo restaurante de cuatro mesas). Hace tacos clásicos y auténticos, como el al pastor, carnitas, lengua, y barbacoa, cada doble pila de tortillas de maíz hechas a mano cubiertas con cilantro, cebolla, guacamole y salsa picante. El sensacional, sin embargo, es el placeros ("Tacos de mercado"), que actúa como una sorpresa de la placa azul: los tacos se llenan con un especial diario, como un pegajoso, relleno de queso chile relleno con arroz. ¿Necesitas más seducción? René Redzepi de Noma es un gran admirador. 438 E. 9th St .; (347) 772-5216

2 de 16 Misha Gravenor

Guisados, Los Angeles

Con ubicaciones en Boyle Heights y Echo Park, esta taquería se centra en el estilo de la Ciudad de México guisados (brafetas de carne tradicionales), con el agrado de la multitud más grande que el picante cochinita pibil- Cerdo asado, con cebollas rojas en vinagre en la parte superior. Giratorio Guisado guisos también incluyen costillas en mole negro (menudencias de cerdo en una salsa de mole oscuro), menudo menudo (mondongo), y el pimiento solo prueba su machismo chiles torreados (serrano tostado, Fresno, tailandés, jalapeño y habanero). Si no puede comprometerse con un relleno, solicite el Taco Sampler, que comprende seis pequeños tacos amontonados en mini tortillas de maíz hechas a mano. guisados.co

3 de 16 Cortesía de Taco Guild

Taco Guild, Phoenix

Ubicada en una iglesia metodista rehabilitada que data de 1893, y que aún conserva las vidrieras originales y los bancos de madera, esta taquería de Phoenix promete una experiencia casi espiritual. El menú ofrece tanto los llamados tacos antiguos como los nuevos del colegio: el "viejo mundo" incluye una carne de vaca estofada con café, coronada con cebollas caramelizadas y mango-jícama, mientras que las ofrendas de la "nueva escuela" incluyen un taco de pato Pekín con salsa de ciruela. compota de poblano-albaricoque y Brie frita, así como un taco de pargo tailandés con curry verde de coco. tacoguild.com

4 de 16 Cortesía de Torchy's Tacos

Torchy's Tacos, Austin, TX

Alcanzando el dominio de Lone Star State (con ubicaciones en Dallas-Fort Worth, Houston, Waco e incluso Lubbock), Torchy's Tacos comenzó en Austin como un camión de comida cuyo dueño se subió a su scooter repartiendo papas fritas y salsa verde. El menú de hoy rinde homenaje a los políticos de la capital del estado: el republicano (salchicha de jalapeño a la parrilla con queso y pico de gallo en una tortilla de harina), The Democrat (triturado) barbacoa y aguacate en maíz), y The Independent (portobello frito con maíz tostado, zanahorias picantes encurtidas y frijoles negros refritos). Los tipos apolíticos pueden optar por The Trailer Park, una pechuga de pollo rebozada con chiles verdes salteados. De cualquier manera, haga espacio para el queso verde-chiles-y-jalapeño cargado.

5 de 16 Graham Currie

La Taquería, San Francisco

Mucho antes de que San Francisco fuera conocida como la nave nodriza para los amantes de la comida, la ciudad era famosa por sus burritos Mission, esas maravillas de los fregaderos de cocina envueltas en papel de aluminio. Y si bien esta institución del Distrito de la Misión -uno de los mejores restaurantes mexicanos de los EE. UU .- ofrece un burrito un tanto antisistema (no contiene arroz), sigue destacando entre las taquerías locales por su Misión: corazón burrito Carnitas taco, que presenta dos conchas (una dura, otra suave y llena de queso) generosamente rellenas con carne, frijoles y salsa. facebook.com/LaTaqSF

6 de 16 Nick Doll

Garbo's Grill, Cayo Hueso, FL

Es un largo camino desde Baja, pero este carro de tacos y burritos (que opera desde un camión pintado con dientes llamado Sr. Bomber Van Sharkson) abarca los sabores South of the Border de la costa atlántica, como el jerk chicken y la fruta tropical. Prueba el Cayo Fish Taco, que incluye mahimahi, mango, jalapeños, repollo y salsa caribeña, o el Yum Yum Shrimp Taco, que muestra los claveles de Cayo Hueso. garbosgrillkw.com

7 de 16 Edouard Pierre

Big Star, Chicago

Adoptando un espíritu honky-tonk, con santos patronos como Merle Haggard y Buck Owens, la taquería Wicker Park, uno de los mejores restaurantes al aire libre de Estados Unidos, mantiene su menú reducido, con solo cinco opciones auténticas de tacos, incluyendo un al pastor (cerdo a la parrilla con piña) y una taco panza (vientre de cerdo crujiente con guajillo salsa). Y mientras los tradicionales honky-tonks rara vez hablan de "emparejamientos", aquí su elección de bebida se considera vital: el menú de bebidas de Big Star tiene dos docenas de cervezas, tantos tequilas y casi whisky, centeno y bourbon 60. Si ninguno de esos trajes, puede lavar su taco con un batido de dulce de leche de la casa. bigstarchicago.com

8 de 16 Nick Zukin

Mi Mero Mole, Portland, OR

Con ubicaciones en las partes noroeste y sudeste de la ciudad, esta taqueria PDX (abreviada "Mmm") se inspira en el guisado guisados de la comida callejera de la Ciudad de México. Los estofados a base de carne o verduras se amontonan en nixtamal tortillas, una versión más texturizada que las tortillas a base de masa más comunes. El menú rotativo de guisados puede incluir muchas opciones de verduras, por ejemplo, papas con cactus, y carne exótica guisados como morcilla, conejo o incluso colitas de pavo (colas de pavo ahumado). mmmtacospdx.com

9 de 16 Cortesía de Mas Tacos

Mas Tacos Por Favor, Nashville

Este camión de comida con sede en Winnebago se jacta de ser "lo mejor en Nashville desde la música country", con un menú que refleja una inconformidad del este de Nashville más que un buen gusto de niño. Su casa de ladrillo y mortero es conocida por su taco de batata y quinoa y un taco de aguacate frito, aunque también puede obtener auténticos platos mexicanos de comida callejera, como el maíz asado a la mazorca (elote) enrollado en mayonesa, especias y queso Cotija. facebook.com/mastacos

10 de 16 Cortesía de Garcia's Mexican Food

Comida mexicana de García, San Antonio, TX

Hablando de purista: en este pilar de 53, San Antonio, Tex se encuentra con Mex de frente, sin distracciones innecesarias. El Brisket Taco presenta una losa del tamaño de una comida de falda clásica ahumada en una tortilla, con tal vez solo un poco de guacamole y un lado de pico de gallo, mientras que el Taco de Chuleta de cerdo es solo eso: un chuleta fina y deshuesada tortilla de harina con salsa.

11 de 16 Cortesía de Fusion Taco

Fusion Taco, Houston

No se puede columpiar una chimichanga en este pueblo petrolero sin tocar un gran lugar Tex-Mex, pero este antiguo camión de comida se ha hecho famoso adoptando una postura contraria. Su menú global de tacos incluye un taco de pato sellado con un glaseado de cítricos de soja; un taco de keema picante de cordero con tomate, pepino y salsa verde (riffing en el clásico taco de carne de res molida); y, como esto sigue siendo en Texas, un taco de ostra frito con pollo cubierto con col de apio y salsa picante. El taco de cordero viene en una cáscara dura, pero como un guiño a los tipos pasados ​​de moda, hay una opción "como crujiente" para todos los tacos. fusiontaco.com

12 de 16 Jody Horton

Tacodeli, Austin, TX

El plato del desayuno de Migas-Una mezcla de huevos, cebollas, chiles y tortillas cocinadas en un alboroto- es tan apreciado en Austin que es prácticamente su propio grupo de alimentos. Tacodeli ofrece varios Migas-basados ​​en tacos para el desayuno todos los días (y hasta 3 pm los fines de semana), así como para la reconfortante Otto (frijoles negros refritos, tocino, aguacate y queso Jack). A la hora del almuerzo, las opciones van desde el Florentino (espinacas salteadas en jerez con portobello, pimientos rojos y cebolla) hasta el clásico Cowboy (solomillo de ternera con maíz a la parrilla, cebollas caramelizadas, pimientos asados ​​y guacamole). tacodeli.com

13 de 16 Erin Kunkel

Tacolicious, San Francisco

Esta taquería de Bay Area, con cinco ubicaciones, desde North Beach hasta Palo Alto, comenzó en 2009 y se enorgullece de no ofreciendo burritos, una rareza en estas partes. En cambio, se enfoca en tacos con carnes sin hormonas, mariscos sostenibles y verduras orgánicas: el taco de la firma es la calabaza tostada con pasilla pimientos, chicories y semillas de calabaza picantes, pero también hace un taco de pollo asado y shot-and-a-beer. Un menú de bebidas más amplio incluye tequilas 120, perfectas para activar su cora de agave en el paladar ("Chardonnay de tequilas de California") o el 7 Leguas, descrito como "perfume con un toque de Bazooka Bubble Gum".

14 de 16 Cortesía de Coyote Café & Cantina

Coyote Café, Santa Fe, NM

En Nuevo México, muchos menús ofrecen un taco indio (o navajo): pan frito cubierto con frijoles, carne o verduras con queso y lechuga. Puede obtener una versión elegante en Coyote Café, justo al lado de Santa Fe's Plaza, donde la casa Navajo Taco presenta una triple amenaza de carne de puerco desmenuzada, pollo asado y búfalo molido, cubierto con queso cheddar blanco Tucumcari, frijoles negros "borrachos" y chiles. También hace modelos más contemporáneos, como un atún ahi sellado coronado con aguacates y pimientos, o una opción vegetariana de chiles tempura verdes, calabacín salteado y pesto de calabaza. coyotecafe.com

15 de 16 Erika Seress

Tacos de Tito, Culver City, CA

Los amantes de los cascos duros están en gran parte marginados en el nuevo orden mundial de los tacos, pero ese no es el caso en esta taquería Westside LA que ha existido desde 1959. Se trata de carne de vacuno desmenuzada, dura, con cáscara, lechuga iceberg, y ofrece solo dos tipos: con queso y sin queso. Tito's también es conocido por su fabuloso chilerellenado (no Chilerellenos) burritos, así como tamales, enchiladas y tostadas. titostacos.com

16 de 16 Yi-Chien Chang

Blue Water Grill, San Diego

Esta ciudad, justo al norte de la frontera, se jacta de traer los primeros tacos de pescado a América, gracias en parte a la ahora omnipresente cadena Rubio's. Pero este lugar justo a las afueras del centro aprovecha al máximo el abundante pescado fresco de la ciudad (ya veces estrafalario): puede pedir un taco con cualquiera de las capturas de más de una docena del día, desde albacora hawaiana y wahoo hasta tiburón y baquetta suave servida con lubina en tortillas calientes de El Indio, la institución Cal-Mex a pocas puertas (que tiene su propio reclamo a la fama, como el supuesto lugar de nacimiento de la taquito). bluewaterseafoodsandiego.com