Comer En Hong Kong

Deje que Shanghai tenga su alboroto y Singapur su rica mezcla de cocinas étnicas. La sofisticación del paladar cantonés, la obsesión de los isleños por la tradición y la calidad y el auge de los restaurantes especializados en platos de toda China -sin mencionar la fusión Este-Oeste en las cocinas de los hoteles más importantes- aseguran que Hong Kong todavía se divierte como ninguna otra ciudad Desde carros de dim sum hasta tutoriales de té, desde sofás calientes hasta restaurantes de alta cocina, desde clásicos chinos hasta clubes privados, aquí hay puntos 28 por los que vale la pena afilar los palillos. para.

HOT TABLES Escondido en el piso 12th de una torre de tiendas en el frenético distrito de Times Square, Margen de Agua (Foro de alimentos, compre 1205; 852 / 3102-0088; cena para dos $ 64) toma Hong Kong cenando en el futuro reinventando el pasado. Los hipsters ingeniosamente vestidos se reúnen aquí para comer al estilo de sus abuelos, rodeados de celosías, muebles de teahouse y accesorios de madera bruñida trasplantados de la provincia de Shanxi. Los camareros con túnicas marrones elegantemente monásticas, toscamente talladas, desfilan con jarras de barro de especialidades del norte, como almejas frías marinadas con vino rosado y hormigueo con ajo y chiles, o gambas salteadas cubiertas con el aroma irresistiblemente ahumado de las hojas de té oolong. Las cintas de piel de sandía verde humedecida con aceite de sésamo deben etiquetarse como "peligrosamente adictivas".

A pesar de que Kee (32 Wellington St., sexto piso; 852 / 2810-9000; cena para dos $ 103) se anuncia como un club de cenas privado, el camino hacia su discreta entrada es pisado por los tacones de aguja Sergio Rossi (el conserje de cualquier buen hotel puede llevarlo). Mundos aparte del restaurante Yung Kee iluminado con neón en el nivel de la calle, este sereno espacio de dos pisos es obra de un escenógrafo vienés que ha conjurado una sala de coleccionistas del siglo XX, con salones ocultos llenos de pinturas, alfombras y objetos eclécticos. La cocina tiene una doble personalidad: a la hora de la cena, los conocedores se preparan para un risotto de langosta hecho por un chef italiano. Regresan a la hora del almuerzo para un auténtico menú cantonés de berenjenas al vapor cubiertas con una delicada carne picada de pescado y puerco en conserva, bolas de arroz sin grasa y albóndigas de hierbas translúcidas que pueden ser pulidas por docenas.

CLÁSICOS CANANTOS Todo el refinamiento y brío técnico de la cocina haute-cantonesa está en exhibición en Victoria City Seafood Restaurant (Centro Sun Hung Kai, segundo piso, 30 Harbor Rd., Wanchai; 852 / 2827-9938; cena para dos $ 103), donde con gusto se pasa por alto la cruel iluminación y las chillonas alfombras para el delicioso jamón chino rellena con aceite de chile y la compleja salsa ahumada XO. Frágil como el azúcar hilado, la piel del pollo asado es un contraste sensacional con el bollo al vapor de plumas debajo. Un cangrejo de dos libras con carne de vainilla dulce se deleita en una salsa decadente que mide la grasa de pollo, el vino de arroz, el caldo de doble concentración y las yemas de huevo. El dim sum en el almuerzo es igual de bueno. Mientras tanto, Restaurante Yung Kee (32-40 Wellington St .; 852 / 2522-1624; cena para dos $ 64) atrae a los comensales con el equivalente cantonés de la cerveza que uno asocia con un bistro francés desgastado. La pechuga de res en caldo claro tiene el poder de un pot-au-feu; Los rollos de trotón de cerdo llegan guarnecidos con mostaza china y astillas crujientes de medusa. En esta institución de 61 años de antigüedad, los gansos jóvenes se transforman en rebanadas de carne tierna y salchichas ricas y desmenuzables que harían llorar de alegría a un adicto a la charcutería.

SABORES REGIONALES El mayor efecto gastronómico de la entrega fue un auge en los restaurantes que introdujeron a los habitantes de Hong Kong a los matices de las cocinas contemporáneas de Sichuan, Hunan y Shanghainese. Las sonrisas shanghainesas con aroma a anís estrellado con sabor a estrella se renuevan en El restaurante Nouvelle Chinois de Faye (Nivel 3, Man Yee Arcade, 60-68 Des Voeux Rd., Central; 852 / 2259-9393; almuerzo para dos $ 30), una elegante avanzada del imperio de restaurantes con sede en Shanghai. Las hojas finas de cuajada de frijoles cortadas en hebras de fettuccine y arrojadas con habas y verduras en conserva son fantásticas. Lo mismo ocurre con el famoso cerdo asado del restaurante: un reluciente cuadrado de carne de peluche servida sobre un pan al vapor.

Varios estilos regionales florecen bajo un mismo techo en Whampoa Gourmet Place (Sitio 8, Hunghom; 852 / 2128-7440), un nuevo centro comercial en un enclave residencial de gran altura en Kowloon. La comida al estilo de Sichuan es auténticamente picante en el populismo Wing Lai Yuen (Primer piso, jardín de Whampoa; 852 / 2320-6430; almuerzo para dos $ 10), con pollo a la lengüeta con chiles y maravillosas lonchas de cerdo frías empapadas en una salsa aromática a base de soya. El icónico Sichuanés don don mian (fideos de sésamo) son tan codiciados aquí que las raciones son racionadas: una por cliente. Arriba, en Din Tai Fung (Tercer piso; 852 / 2330-4886; cena para dos $ 26), Comí albóndigas de cerdo rústicas, brotes de guisantes fritos y una excelente ensalada de tofu taiwanés, algas marinas y fideos de vidrio. Al salir vi un trozo de carne no identificable colgando de unos ganchos encima de otro mostrador de la tienda. "Prueba nuestro pene de toro estofado", imploró el comerciante. En otra ocasión, tal vez.

RESTAURANTES HOTEL The Peninsula es famosa por su restaurante Félix diseñado por Starck, 28th Floor; sus tutoriales de té; y la mesa del chef en Gaddi. Pero el almuerzo cantonés de pichón asado con aroma a canela y sopa de serpiente de refuerzo en Spring Moon (Salisbury Rd .; 852 / 2315-3160; almuerzo para dos $ 60) es inolvidable. Al otro lado del puerto, no se pierda dim sum con una vista en Hombre Wah (Mandarin Oriental Hong Kong, 5 Connaught Rd .; 852 / 2522-0111; almuerzo para dos $ 40).

Si la variedad es lo que buscas, dirígete a Café TOO (Island Shangri-La, Pacific Place, Supreme Court Rd .; 852 / 2820-8571; almuerzo buffet $ 30 por persona), donde el buffet da un salto evolutivo con interminables estaciones de acero cepillado que venden sopas de fideos, panes tandoori, sushi y currys aromáticos.

Todavía anhelando sopa de aleta de tiburón? La actriz de Hong Kong Michelle Yeoh ordena la suya en Tribunal de T'ang (Langham Hotel, 8 Peking Rd., Tsimshatsui; 852 / 2375-1133; almuerzo para dos $ 70), cuya langosta asada al wok también debe ser consagrada. Favores de élite de Hong Kong Grissini (Grand Hyatt Hong Kong, 1 Harbor Rd .; 852 / 2588-1234; cena para dos $ 195) por sus platos milaneses cuidadosamente preparados (champiñones porcini y risotto de calabaza, pato estofado con reducción balsámica envejecida) combinados con los vinos de su bodega 1,000-bottle.

La apertura de Alain Ducasse Cuchara en el Hotel InterContinental (18 Salisbury Rd .; 852 / 2313-2256; cena para dos $ 155) ha disipado cualquier duda de que el rumor ha vuelto a Hong Kong. El menú de mezclar y combinar es lo suficientemente entretenido como para competir con la vista del puerto. El restaurante de marisco del hotel, Yu (852 / 2721-1211; cena para dos $ 150), no debe pasarse por alto: su plato de marisco es fenomenal.

DIM SUM Y LUEGO ALGUNOS Pocas comidas son más sagradas en Hong Kong que un desayuno de albóndigas y té fragante.

Excelente dim sum abunda: en hoteles de lujo, comedores del tamaño del Titanic, casas de té íntimas y lugares absolutamente improbables, como Boris (Planta baja superior, Queens Place, 74 Queens Rd .; 852 / 2525-8803; almuerzo para dos $ 20) Imagínese caer en un vistoso anuncio de vodka Absolut, con letras cirílicas laminadas en paredes brillantes; Vasos de té rusos; y banquetas esparcidas por cojines. Sólo en lugar de borscht hay pegatinas gordas y crujientes de cerdo, albóndigas de cangrejo de Shanghai arrojando caldo caliente y té de miel de kumquat.

Para algo más clásico, considere Restaurante chino Maxim's (2-3 / F, Centro Hennessy, 500 Hennessy Rd., Causeway Bay; 852 / 2895-2200; dim sum para dos $ 16), un lugar extenso amado por los veteranos que se congregan aquí después de practicar tai chi en Victoria Park. El desayuno se toma de mesas de vapor y carros llenos de crujientes tortas de taro que desafían la gravedad, el camarón har gaw envuelto en envolturas translúcidas de harina de arroz y bolas de pescado lisas como el terciopelo.

WORTH THE DETOUR Los viajeros nostálgicos del glamour colonial de Hong Kong de antaño terminan inevitablemente en el hotel Repulse Bay, en el Veranda (109 Repulse Bay Rd., Primer piso; 852 / 2812-2722; brunch para dos $ 85) Aquí, ventiladores giratorios, palmeras y un trío de jazz se suman a un escenario tan Hollywood, que espera ver aparecer a William Holden. El brunch dominical de Verandah es legendario por el extravagante buffet y el carro itinerante con cóctel de champán (después de varios Kirs, algunos ven a William Holden).

Las patas de cangrejo son buenas en el Verandah, pero los peregrinos serios de la pesca de mariscos toman un paseo de una hora hasta el pueblo de Sai Kung para una comida en un paseo marítimo bordeado de restaurantes que miran a una densa maraña de yates y sampanes. El mejor es Chuen Kee (87-89 Main Nin St .; 852 / 2792-9294, cena para dos $ 55), donde las gambas de concha blandas y los cangrejos gigantes se sofríen en una deliciosa mezcla de jengibre y cebollín, y las vieiras del tamaño de un platillo volante se cubren con fideos de celofán humedecidos con la salsa secreta del chef.

Cuatro bocados esenciales
1. CONGEE Todo Hong Kong se despierta con un tazón de congee (juk), una papilla de arroz tranquilizadoramente suave y a fuego lento. A Sang Kee Congee (7-9 Burd St., Sheung Wan; 852 / 2541-1099; desayuno para dos $ 4), los fanáticos del núcleo duro lo ordenan con pulmones de cerdo o intestinos de pescado. ¿Squeamish? Prueba rebanadas de carne de res.
2. TARJETAS DE HUEVO Estas delicadas y cálidas tartas-corteza que enmarcan una crema de yema de huevo de seda-son tanto un emblema de Hong Kong como el Star Ferry. Panadería Tai Chong (32 Lyndhurst Terrace; 852 / 2544-3475; Tartas para dos $ 1) también vende bollitos de pasta choux con azúcar. Vale la pena cada caloría.
3. WONTON Olvida las cosas de plomo de los restaurantes chinos: en Restaurante Chung Kee Noodle (37 Wing Kut St., Sheung Wan; 852 / 2541-6388; almuerzo para dos $ 4) La masa delicada de la bola de masa se forma alrededor de los camarones y flota en caldo claro cargado con fideos de eggy.
4. BEEÑA BRISKET Estofado con especias dulces y cáscara de mandarina hasta que se deshaga con el toque de un palillo, la pechuga de Kau Kee (21 Gough St., Sheung Wan; 852 / 2850-5967; cena para dos $ 6) atrae a los oficinistas y a los que se detienen en Rolls-Royces.

Lounges de lujo
Cuando se trata de beber, pastorear y posar, Hong Kong no pierde el ritmo. Sea testigo de la acción en Dragon-I (Centrium, 60 Wyndham St., planta baja superior, central; 852 / 3110-1222; cena para dos $ 116), un club-restaurante con un menú de nouvelle nibbles japoneses y un salón de terraza increíblemente sexy equipado con jaulas para pájaros. Los clientes habituales del mundo del espectáculo piden el combo "Bruce Lee" (foie gras, langosta, caviar, pan de oro). • A WasabiSabi (Times Square; Matheson St., 13th piso; Causeway Bay; 852 / 2506-0009; cena para dos $ 84), beba "saketinis" de fruta de la pasión y pique las huevas de pescado picante a la parrilla, mirando hacia una pasarela flanqueada por una brillante pared de cuentas plateadas. • Con imágenes instantáneas ampliadas de películas de Fellini, grappas artesanales y modelos de actriz y modelo cantoneses de apariencia europea, fumando cigarros bajo un techo rojo. Cinecittà (9 Star St., Wanchai; 852 / 2529-0199; cena para dos $ 52) intercambia glamour retro italiano. • Al lado, Kokage (9 Star St., Wanchai; 852 / 2529-6138; cena para dos $ 52) atrae a las olas con sus interiores Nobu-esque, la lista de sake bien editada y las mejillas de atún estofadas con salsa de vainilla yuzu. Todo el mundo necesita un descanso de las entrañas del cerdo y los ojos de los peces a veces.

Bebiendo
El té artesanal es el sorbo del momento, y en Casa de té Moon Garden (5 Hoi Ping Rd.; 852 / 2882-6878), se gira, se huele y se saborea con la reverencia normalmente reservada para botellas polvorientas del viejo Margaux. Vincent Chu, el propietario infantil y un hombre enamorado de sus hojas, explica la diferencia entre Pu Erh (terroso y suave) y oolong (afrutado, semi fermentado) y dirige a los clientes hacia el té blanco de la provincia de Fujian ("es aire- secado en un día soleado "). El té verde West Lake Dragon Well tiene la fragancia de las hojas de otoño húmedas; en $ 50 un bote, el té de etiqueta roja de Chu hace que Margaux parezca una ganga.

Kee Club

El ambiente en los salones puede no parecerse a sus predecesores de hace siglos, pero este bar y restaurante trabaja para crear lo que llama una "cultura de salón". El Kee Club es un club privado exclusivo para miembros con tres salones; el Purple Salon es una biblioteca con sillas Jacobson y una variedad de materiales de lectura, mientras que el Red Salon es rentable para eventos de negocios y cenas. Los DJs residentes mezclan melodías de la casa con el funk, y el Venetian Dining Room está dirigido por el chef austríaco Daniel Salchegger.

Restaurante chino Maxim's

Este lugar está cerrado.

Hombre Wah

Vaya al piso 25th del Mandarin Oriental, Hong Kong, por las vistas panorámicas y el dim sum dorado, como los bocadillos de carne de res y pimienta negra de Wagyu y los rollos de foie gras y gambas.

Kokage

Kee

Kau Kee

Los fideos de sopa con pechuga estofada, especias dulces y cáscara de mandarina son un robo de $ 2.

Grissini

A la entrada de este popular restaurante italiano, un gran horno produce un lote tras otro del plato homónimo del restaurante: palitos de pan caseros (grisines en italiano). Ubicado dentro del Grand Hyatt Hong Kong, el comedor iluminado con velas está diseñado con mesas vestidas de blanco, sillas negras de Philippe Starck y pinturas abstractas del artista californiano Tony DeLap. Las ventanas del piso al techo tienen vistas al puerto de Victoria, mientras que una escalera de caracol conduce a una bodega con botella 1,000. En la cocina, el alumno de French Laundry, Andrea Fraire, elabora especialidades de su nativa Italia septentrional, como la pasta garganelli hecha a mano con gambas rojas salteadas, calabacín y azafrán.

El restaurante Nouvelle Chinois de Faye

Dragon-i

Parte del restaurante y club nocturno en parte, Dragon-i dibuja un desfile interminable de modelos y celebridades de primer nivel, con invitados anteriores como David Beckham, Jude Law y Naomi Campbell. En el interior, el lugar está dividido en tres secciones: el bar, ubicado debajo de pequeñas luces en forma de estrella; la terraza al aire libre, donde numerosas jaulas de pájaros albergan pájaros cantores vivos; y el comedor, decorado con brillantes faroles rojos y banquetes con elaborados diseños de dragón. Incorporando sabores chinos y japoneses, el menú incluye un popular almuerzo de dim sum de "todo lo que pueda comer", así como platillos principales de la cena como foie gras maguro yaki: foie gras frito y filete de atún con salsa de mantequilla teriyaki.

Din Tai Fung, Hong Kong

Cinecittà

Ubicado en el segundo piso del Cosmo Hotel Mongkok, este restaurante inspirado en el cine lleva el nombre del estudio de cine italiano que produjo el trabajo del reconocido director Federico Fellini. En el interior, el comedor evoca un ambiente de 1950 con imágenes instantáneas de las películas de Fellini y una pantalla grande que muestra películas en blanco y negro. Los menús siempre cambiantes llevan el nombre de legendarios actores italianos como Rudolph Valentino, Roberto Benigni y Gina Lollobrigida. El menú a la carta incluye antipasti, como carpaccio de ternera, pastas caseras y platos principales como ossobuco estofado con risotto de parmesano. Los platos se combinan con los vinos italianos de la bodega de paredes de vidrio.

Restaurante Chung Kee Noodle

Chuen Kee

No todos los restaurantes notables de Hong Kong están en el corazón de la ciudad; este famoso por sus pescados y mariscos frescos a precios razonables se encuentra en el pueblo pesquero de Sai Kung, al noreste de la metrópoli. Una de las varias sucursales, el restaurante multinivel se encuentra en el bullicioso paseo marítimo, que está lleno de coloridos sampans y mercados flotantes. El interior sin lujos contiene poco más que muebles gastados y una serie de tanques de mariscos vivos, de los cuales los comensales eligen sus ingredientes. Los chefs luego usan los mariscos seleccionados para preparar platos principales como cangrejos de flores al vapor y gambas mantis salteadas.

Café TOO

No hay necesidad de conformarse con un estilo culinario en este vasto buffet internacional, ubicado en el séptimo piso del hotel Island Shangri-La. En el interior, el restaurante es amplio y luminoso, con detalles de madera clara, ocho estaciones de cocina de acero cepillado y ventanas del piso al techo con vistas al parque de Hong Kong. El desayuno incluye tortitas hechas a la orden, fruta tropical y una variedad de jugos recién exprimidos, desde naranja tradicional hasta opciones más inusuales como el pepino y la lima. Para el almuerzo y la cena, las opciones van desde pastas italianas y currys de la India hasta platos dim sum como panecillos de cerdo asados ​​al vapor. El bar de postres está lleno de soufflés, pasteles y gelato casero.

Boris

Tribunal de T'ang

Este restaurante Michelin de dos estrellas, que atrae a antiguos huéspedes como Jackie Chan, sirve cocina gourmet cantonesa en el hotel Langham Hong Kong. Inspirado en la dinastía T'ang del mismo nombre, el comedor está decorado con una alfombra roja brillante, cortinas de terciopelo y mesas vestidas de blanco que están ampliamente espaciadas para una mayor privacidad. Dim Sum es la opción preferida durante el horario de almuerzo, mientras que los platos principales de la cena incluyen langosta salteada con cebolla y aleta de tiburón estofado con langosta rebanada, garra de cangrejo y vieira en sopa agridulce. T'ang Court también tiene una serie de menús establecidos específicamente para mujeres embarazadas.

Spring Moon

Ubicado en el primer piso del hotel Peninsula Hong Kong, este exclusivo restaurante cantonés está diseñado para reflejar la historia de la península, que se inauguró por primera vez en 1928. El comedor tiene toques de estilo Art Déco, incluidos paneles de vidrios de colores y acentos de madera oscura, así como alfombras orientales, manteles blancos clásicos y paredes con fotografías en tonos sepia. El menú de dim sum al mediodía incluye albóndigas de camarones y taro frito, mientras que el menú de la cena presenta lo que muchos consideran el mejor pato de Pekín de la ciudad. Maestros profesionales de té están disponibles para guiar a los comensales a través de la lista de tés chinos 25.

Cuchara

Este restaurante con dos estrellas Michelin, propiedad del mundialmente famoso chef Alain Ducasse, se encuentra en la planta baja del InterContinental Hotel, con vistas al puerto de Victoria. Más que las cucharas de cristal de Murano sopladas a mano 500 se alinean en el techo del espacio diseñado por Tony Chi, que también contiene una cocina abierta, sillas de piel de anguila y una pared de ventanas que enmarcan vistas panorámicas del agua. El menú incluye platos franceses contemporáneos, como foie gras de pato cocido al vapor con cítricos y pimientos, y vieiras a la sartén con calabaza y trufa blanca. Además, el restaurante también sirve un menú de degustación con maridaje de vinos de la bodega 3,000-bottle.

Sang Kee Congee

Los estadounidenses no pueden empujar alegremente su tazón de Lucky Charms para gachas de arroz, pero en Hong Kong congee es el desayuno de los campeones. Conocido por algunos como "jook, " congee se hace hirviendo el arroz blanco hasta que se convierte en gachas, luego se agrega el condimento y la carne o el pescado. Este restaurante Sheung Wan sirve muchas variedades del plato, y los clientes habituales lo piden no solo para el desayuno sino también durante todo el día. Los comensales aventureros optan por complementos auténticos como barrigas de pescado o intestinos de pescado, mientras que los menos atrevidos eligen carne de cerdo o ternera.

Victoria City Seafood Restaurant

Cantonés dim sumEn el comedor de estilo banquete de este restaurante del área de Wan Chai se sirven platos de marisco y comida de estilo Shangai. Ubicada en el segundo piso del Sun Hung Kai Center, Victoria City Seafood se especializa en platos tales como albóndigas de sopa con huevas de cangrejo peludo y rollos de arroz al vapor. Un gran acuario fuera de la entrada está repleto de peces disponibles para la preparación fresca desde el tanque. Abundan las mesas redondas de gran tamaño para acomodar a grandes grupos y familias.

El porche

Algunos dicen que la bahía fue nombrada después de que la armada británica rechazara a los piratas ilegales, mientras que otros afirman que un barco inspiró el apodo. Cualquiera que sea el origen, esta área del Distrito Sur de Hong Kong ahora alberga apartamentos caros, restaurantes caros y tiendas exclusivas. Restaurado en 2009, The Verandah tiene como objetivo recrear el ambiente colonial del antiguo Repulse Bay Hotel, con techos altos, paredes blancas, ventiladores de techo y ventanas con vista al mar. La cocina continental es la especialidad, y el plato de marisco puede incluir gambas recién capturadas, mejillones, salmón y vieiras encaramadas en la parte superior de patatas y espárragos.

Restaurante Yung Kee

La reputación del fundador Kam Shui Fai de ganso asado comenzó en su humilde puesto callejero antes del inicio de la Segunda Guerra Mundial. A partir de ese momento creció el negocio que algún día le otorgaría al chef una estrella Michelin tres años seguidos. El servicio es rápido y puede parecer duro para el comensal que no está acostumbrado a los modales cantoneses simplificados del lugar. Sin embargo, los turistas y lugareños por igual llenan este lugar del vecindario central regularmente para probar el famoso ganso asado en salsa de ciruela y otros platos tradicionales, como char siew (carne de puerco a la parrilla), paloma salteada o carne en rodajas con salsa de ostras. Hay cuatro menús disponibles, junto con platos a la carta y para llevar.

Yu

Wing Lai Yuen

Se sabe que la tarifa de Sichuan inicia una fiesta (o un incendio, con el condimento adecuado) en la boca, así que tenga un vaso de agua listo antes de cavar en este restaurante del vecindario Hung Hom en el desarrollo del jardín Whampoa. Las mesas redondas, las paredes rojas y las sillas rojas y blancas crean una atmósfera brillante en esta ubicación de la planta baja. Xiao long bao Los panecillos al vapor tienen el apetito acelerado en anticpación de platos tradicionales como calcomanías de marihuana, carne de cerdo en rodajas en salsa ácida y dulce, o berenjena asada con salsa de ostras.

Whampoa Gourmet Place

No hay necesidad de conformarse con un solo restaurante en este centro comercial de alimentos Kowloon, parte de los maravillosos mundos de Whampoa. Frente al centro comercial Whampoa en forma de crucero, este rascacielos alberga una gran variedad de opciones gastronómicas. Comience con una papilla de desayuno hervida tradicional de Hong Kong en la tienda Tasty Congee & Noodle Wantun. Para un almuerzo picante, diríjase a Wing Lai Yuen para disfrutar de la comida de Sichuan como los fideos dan dan mian. Y pase por la tienda Wing Wah Cake de la planta baja para recoger un paquete de salchichas, un pastel de luna o una bolsa de té de jazmín para el camino.

Margen de Agua

WasabiSabi

Este elegante bar y comedor japonés permite a los clientes caminar por la pista que separa el restaurante y las áreas de bar. Parte del grupo de restaurantes Aqua, este moderno local de Times Square está decorado en oro, rojo y negro; la pasarela es dorada, y el color del Lipstick Lounge es de tonos brillantes de rojo. El sushi ocupa un lugar central y los mariscos se cosechan todos los días desde el mercado de pescado Tsukiji de Tokio. Las opciones van desde California maki rollos a kappa maki rollos de pepino, y datupi kana maki con cangrejo de caparazón blando. Para después de la cena, las bebidas incluyen un cóctel de tiramisú y batido de kiwi.