Adelante, Planifique Su Viaje Completo Alrededor Del Chocolate

La fábrica de chocolate huele a todo lo bueno del mundo: brownies, cacao caliente, nueces tostadas, la ignorancia de los ojos abiertos de los jóvenes, etc. Y a pesar de lo que algunos libros de Roald Dahl te harían creer, la mayoría de los fabricantes de chocolate artesanales abrirán sus fábricas. para visitas (léase: muestras gratis).

Aquí hay nueve de los mejores lugares del país relacionados con el chocolate para visitar.

1 de 9 Michael Piazza

Taza Chocolate, Somerville, Massachusetts

Taza está aquí para recordarte que el chocolate es más viejo de lo que crees. Se remonta a los aztecas y los incas, que utilizaron un metate para romper los frijoles y luego darles forma de tabletas arenosas. Esa textura tosca se ha convertido en la firma del chocolate mexicano, y Taza continúa con la tradición de la tierra de piedra en su fábrica girable en Somerville, Massachusetts. Dato curioso: el lugar da parte de las ganancias de la gira al Proyecto Posible, una organización sin fines de lucro en Cambridge que les enseña a los estudiantes de secundaria cómo iniciar y administrar sus propios negocios.

2 de 9 Molly DeCoudreaux Photography

Chocolate con diente de león en San Francisco

Los fundadores Todd Masonis y Cameron Ring quieren que seas un fabricante de chocolate. Es por eso que enseñan clases pequeñas y personalizadas en su tienda del Distrito de la Misión en San Francisco. Diablos, incluso emplean a algunas de las personas que han enseñado. Por supuesto, si le gusta más comer chocolate que hacerlo, también tiene deliciosos bares, bebidas y productos horneados. Ve por el vuelo brownie, que te permite probar las diferencias entre el cacao de Papúa Nueva Guinea (ahumado), Madagascar (afrutado) y Ecuador (profundo).

3 de 9 Mast Brothers

Mast Brothers en Brooklyn, Nueva York

Si Williamsburg pudiera ser moldeado en una barra de chocolate y envuelto en un trozo de papel con dibujos brillantes, se vería exactamente así. Mast Brothers, posiblemente el lugar de chocolate artesanal más famoso del distrito, cuenta con una tienda limpia y de moda, y una fábrica abierta, donde los residentes de Brooklyn brindan visitas diarias. Aprenderá sobre el proceso de frijol a barra de principio a fin y, más importante aún, probará muestras de sabores como el café Stumptown y leche de cabra. Y si tienes la suerte de visitar Londres, pasa por su primera tienda en el Reino Unido, en el East End.

4 de 9 Fruition

Fruition Chocolate en Shokan, Nueva York

Las nueces de maíz no son el tipo de cosas que esperarías encontrar en una tienda de chocolate artesanal, pero, una vez más, Fruition no es la mayoría de las tiendas de chocolate artesanal. El propietario Bryan Graham se formó como pastelero en el Culinary Institute of America en Nueva York antes de trabajar en Jacques Torres Chocolate. En su tienda en las montañas Catskill, encontrará barras que le cambiarán la vida como la leche oscura de Marañon, así como dulces como nueces de maíz cubiertas de jalapeño con chocolate negro y caramelos bourbon de mantequilla marrón. Vale la pena señalar: la publicación es muy remota; llegar allí es una aventura en sí misma.

5 de 9 Theo Chocolate

Theo: chocolate en Seattle

En su enorme tienda y fábrica en el vecindario de Fremont en Seattle, Theo ofrece múltiples recorridos de una hora por día, donde aprenderá sobre la historia del cacao y sus implicaciones sociales y ambientales. En la gira, también hay muchas oportunidades para Oh y aah en las grandes máquinas zumbidoras. También hay una hermosa tienda minorista en las instalaciones, donde encontrará golosinas como chocolate negro y barra de jengibre, así como ganaches, cortezas, caramelos, caramelos y más.

6 de 9 Molly Leon

Raaka Chocolate en Brooklyn, Nueva York

Si la atmósfera más grande de Theo no te atrae, dirígete a la costa opuesta al pequeño y modesto almacén de Raka en Red Hook, Brooklyn. Ofrecen recorridos por el espacio tres veces por semana y clases de fabricación de chocolate los sábados (cuidado: las reservas son difíciles de conseguir). Asegúrate de preguntar sobre la historia del fundador Ryan Cheney: en un retiro prolongado de yoga en Tailandia, aprendió a hacer chocolate con granos de cacao sin tostar. Los granos de Raaka no están tostados para conservar los antioxidantes, y la compañía usa azúcares naturales como el jarabe de arce y el polvo de yakon. El chocolate "virgen" resultante (no "crudo") es sabroso e inusual, al igual que las nuevas trufas veganas de Raaka en sabores como la leche de coco y la calabaza.

7 de 9 Blue Bandana

Lago Champlain y Blue Bandana en Burlington, Vermont

Aunque Lake Champlain ha existido desde 1983, su nueva imprenta de frijoles a bar llamada Blue Bandana lanzó sus primeros bares en enero. Visite la tienda de fábrica en Vermont para aprender cómo el Lago Champlain elabora chocolate, trufas, caramelos y otros dulces. También asegúrese de ir al seminario de degustación de chocolate gratis (¡gratis!) Todos los sábados para probar diferentes variedades. O diríjase a South End Kitchen para ver el proceso Bean-to-Bar en acción en Blue Bandana, tomar una clase de cocina o probar un postre o helado en el café.

8 de 9 Askinosie Chocolate

Askinosie Chocolate, Springfield, Missouri

Los martes, los visitantes pueden recorrer el gran almacén en Springfield, Missouri, y probar decenas de tipos de barras de chocolate. Mientras esté allí, no se pierda las divertidas barras de inclusión con socios como el Splendid Ice Cream de Jeni, así como la nueva línea de chocolate para hornear bean-to-bar. Pero, ¿qué hace que la empresa Askinosie Chocolate sea realmente especial? La misión del propietario Shawn Askinosie para mejorar las vidas de sus socios agricultores de comercio directo, con programas para educar y empoderar a esas comunidades, de lo que aprenderá en detalle en la gira.

9 de 9 Nat Bletter / Madre Chocolate

Madre Chocolate, Oahu, Hawaii

Este fabricante hawaiano lleva el concepto de frijol a barra un paso más allá: de árbol a bar. Qué significa eso? De hecho cultivan árboles de cacao en sus huertos, luego cosechan y tuestan los granos antes de molerlos, aventarlos y templarlos en barras. En sus clases semanales en Kailua, aprenderá todo sobre el proceso y probará un vuelo de cinco bares. También puede hacer su propia barra de inclusión con cualquier cosa, desde fruta seca hasta sal marina hawaiana. También probará el jugo de fruta de cacao (piense en lichi o mangostán), que está hecho de la pulpa blanca que recubre los frijoles. Disfrútala; es casi imposible encontrarlo fuera de una plantación de cacao.